金沙国际安卓版娱乐登录地址_不用花大钱,也能吃到道地美式厚鬆饼!西餐主厨正宗作法,在家就

鬆饼可说是美式早餐的一个必备餐点,想想看,鬆软湿润的鬆饼,搭配上奶油以及枫糖,配上一杯热呼呼的美式咖啡,这种悠哉的感觉绝对是人人都爱。但大部分时间我们都只能在假日时才有时间好好的吃个早餐,不过其实鬆饼是非常简单好做的,加上泡咖啡的时间十五分钟内就有美味的早餐可以享受,早个十五分钟起床自己手动做个早餐迎接新的一天吧!

杰夫喜欢的鬆饼是厚片鬆饼,外层酥软,内里湿润,但是要达到这样的鬆饼需要的是水分含量较高的麵糊,水分高的麵糊当下锅煎后就比较容易摊开来不容易形成厚片的鬆饼,所以今天我们就用一般随手可见的罐头当作模具做出迷你版的厚片鬆饼。

不用花大钱,也能吃到道地美式厚鬆饼!西餐主厨正宗作法,在家就(图/Jeff's food blog提供)材料

奶油 22克
低筋麵粉125克
蛋 1颗
牛奶 160克
泡打粉 5克
砂糖 30克
盐巴 些许

不用花大钱,也能吃到道地美式厚鬆饼!西餐主厨正宗作法,在家就(图/Jeff's food blog提供)料理方法

1. 在製作麵糊时我们首先会将湿的材料以及乾的材料分开拌匀后再混合一起。

2. 首先将麵粉过筛进一个大碗里,为何要过筛是因为若直接放得倒时再加入湿的材料的时候麵粉容易结块,所以过筛后在伴就不会有结块的状况发生了。

3. 接着加入盐巴以及泡打粉进去拌匀。在另外一个碗里面放入蛋,将蛋打匀后放入熔化的奶油、牛奶、跟砂糖拌匀。

小知识:糖在烘培里通常是被当作是湿的材料,因为在做蛋糕等食谱时,我们需要麵糊形成越少麸质越好。麸质也就是麵筋,是让麵包有嚼劲的一种物质,当糖先与液体溶解时,麵粉以及液体混合后所产生的麸质就会减少,让最后烤出来的蛋糕变得比较鬆软以及湿润。

4. 湿得跟乾的食材都拌匀以后呢,将湿的材料倒入乾的材料里拌匀,麵糊就完成了。

5. 这时我们拿一个两面都切开的罐头,在罐头内测涂一点奶油,放在不沾平底锅上,开中火热锅,不需要上油因为麵糊本身就有加奶油所以是不会黏锅的。

不用花大钱,也能吃到道地美式厚鬆饼!西餐主厨正宗作法,在家就(图/Jeff's food blog提供)

6. 倒入一两匙左右的麵糊进去罐头模型里,约莫煎个30秒左右,或是看到麵糊开始冒泡泡后就可以翻面了,若是麵糊已经定型的话应该是可以很容易将模子取出来的,若是还有点黏的话可以用牙籤稍微沿着麵糊外圈绕一圈就能很容易取下来了。

7. 翻面后再煎个十秒左右,鬆饼就完成拉!

*作者于西餐厅任职主厨。
本图/文经授权转载自Jeff's food blog(原文标题:美式风格|迷你小鬆饼 #两人份)

责任编辑/钟敏瑜

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